Recette pour les bénévoles : Samosa végétalien

Cette recette nous vient de Giulio Mariotti, notre coordinateur résident/végétalien au sein de l’IDC. Pour des raisons éthiques, il est devenu végétarien puis végétalien il y a environ deux ans et il ne regarde pas en arrière. Bien qu’il puisse sembler difficile de créer une recette sans utiliser de produits animaux tels que les produits laitiers et les œufs, Giulio nous montre à quel point il est facile de le faire.

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger l’huile, le sel et la farine pour former une pâte. La pâte ne doit être ni trop dure ni trop molle.
2. Couvrir le bol avec un linge pendant au moins vingt minutes et laisser reposer.
3. Pour la garniture, éplucher, faire bouillir et écraser les pommes de terre.
4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle (environ 3 cuillères à soupe). Ajouter le gingembre, l’ail, l’oignon et les piments verts. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
5. Ajouter ensuite la purée de pommes de terre, la coriandre, le sel, le curcuma et le chili en poudre. Faire sauter le mélange pendant deux minutes supplémentaires.
6. Laisser refroidir le mélange pendant cinq minutes.
7. Prendre la pâte et la rouler en ovales plats de 5 pouces. Couper chacun d’eux en deux.
8. Prenez une moitié et roulez-la comme un cône dans votre main.
9. Mettez environ une cuillère à soupe de la garniture dans votre cône. Fermez ensuite le troisième côté avec un doigt humide (utilisez de l’huile ou de l’eau) afin que l’huile ne pénètre pas dans le cône lorsque vous le ferez frire.
10. Répéter.
11. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les samosas. Servez-les bien chauds avec la sauce de votre choix, par exemple un chutney.